Οι απαιτήσεις των ακροδεκτών κυρίως βρίσκονται στην επιλογή των σεναρίων υλικού, μεγέθους, σχήματος και χρήσης, τα οποία πρέπει να θεωρούνται συνολικά σε συνδυασμό με την πρακτικότητα και την αίσθηση .
Material: Τα κοινά υλικά περιλαμβάνουν ξύλο, μπαμπού, ανοξείδωτο χάλυβα και πλαστικό . ξύλινες ακίδες (όπως η οξιά και το σφενδάμι) είναι τα πιο παραδοσιακά, με ζεστή υφή και μη κολλώδη επιφάνεια, αλλά απαιτούν τακτική συντήρηση για να αποφευχθεί η ρωγμή. Το μπαμπού είναι ελαφρύ και ανθεκτικό στη φθορά, αλλά μπορεί να παραμορφωθεί μετά από μακροπρόθεσμη χρήση. Το ανοξείδωτο χάλυβα και το πλαστικό είναι εύκολο να καθαριστούν, αλλά αισθάνονται πιο σκληρά και είναι κατάλληλα για ζύμωση σκληρής ζύμης .
Size: Το μήκος και το πάχος πρέπει να ταιριάζουν με το σκοπό . σύντομες ακίδες (περίπου 25-30 cm) είναι κατάλληλα για τα κυλινδρικά ζυμαρικά μικρών περιοχών, όπως τα δερμάτινα δέρματα και τα δέρματα. Οι μακριές ακροδέκτες (περισσότερο από 40 cm) είναι κατάλληλοι για την κυλινδρική μεγάλη ζύμη, όπως τα ζυμαρικά και τηγανίτες . Το πάχος επηρεάζει τη λαβή . πάρα πολύ παχύ θα κουράσει εύκολα τα χέρια σας και πολύ λεπτό θα δυσκολευτεί να εφαρμόσει δύναμη .}
Shape: Παραδοσιακά, είναι ένα ομοιόμορφο κυλινδρικό σχήμα, και υπάρχει επίσης ένα σχέδιο "ελιάς" με ένα ελαφρώς παχύτερο μεσαίο και κωνικό και σε αμφότερα τα άκρα, που μπορεί να μειώσει την προσκόλληση των άκρων όταν τα κυλινδρικά ζυμαρικά . κάποιοι κυλινδρικοί ακροδέκτες είναι βαθμολογημένοι ή ρυθμιζόμενοι σε πάχος, το οποίο είναι κατάλληλο για αρχάριους για να ελέγχει το πάχος του πύργου {
Mainteneneance : Οι ξύλινες/μπαμπού κυλιόμενες καρφίτσες δεν πρέπει να εμποτίζονται ή να εκτίθενται στον ήλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα . θα πρέπει να σκουπίζονται και να αποθηκεύονται σε ένα δροσερό μέρος μετά τον καθαρισμό . Μια μικρή ποσότητα ξηρού σκόνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αποφευχθεί η κολλητική θέση πριν από τη χρήση {{2} γρατζουνιές .
Επιπλέον, οι επαγγελματίες σεφ ζαχαροπλαστικής μπορούν να είναι εξοπλισμένοι με πολλαπλές κυλινδρικές ακίδες για να καλύψουν τις ανάγκες των διαφορετικών ζυμαρικών . Για παράδειγμα, απαιτείται ελαφρύτερος κύλινδρος για να διατηρηθεί η πολυεπίπεδη υφή όταν δημιουργείται ζαχαροπλαστικής .